Gewinnspiel: Ratgeber „Köstlich essen Arthrose“
Wer unter Arthrose leidet, kann von einer angepassten Ernährungsweise profitieren: Viele Omega-3-Fettsäuren wie etwa in Leinöl, aber auch Zink, Selen oder grünes Gemüse tragen dazu bei, Gelenkbeschwerden zu reduzieren. Auch unterstützende Maßnahmen wie Heil- und Intervallfasten können helfen, dass Entzündungswerte zurückgehen. Wie das gelingen kann, erklärt Ernährungswissenschaftlerin Dr. Astrid Laimighofer im TRIAS Ratgeber „Köstlich essen Arthrose“ (TRIAS Verlag, Stuttgart. 2023). Ein umfassender Rezeptteil enthält Ideen für Frühstück, Snacks, Haupt- und Süßspeisen.
„Aus meiner täglichen Arbeit weiß ich, dass viele Menschen, die unter Arthrose leiden, zwar Bewegungstherapie machen, aber nicht im Bewusstsein haben, wie entscheidend ihre Ernährung ist. Sie bildet den zweiten großen Pfeiler in der Behandlung von Arthrose“, erklärt Astrid Laimighofer. Im Ratgeber stellt sie daher Lebensmittel vor, die eine besonders entzündungshemmende Wirkung entfalten können und daher vermehrt in den Speiseplan integriert werden sollten. Da Übergewicht das Risiko erhöht, an einer Arthrose zu erkranken, gibt die Ernährungswissenschaftlerin Tipps, wie überflüssige Kilos anhaltend schwinden und erklärt, warum sich insbesondere der Verzicht auf Fleisch und Zucker günstig auswirkt.
Aber auch die positiven Effekte von Fastenperioden können sich Arthrose-Patientinnen und Patienten zunutze machen. Laimighofer stellt eine praktische Anleitung samt geeigneter Rezepte für eine 1-wöchige „Wohlfühlfastenwoche“ vor. Der phasenweise Nahrungsverzicht ist alternativ in Form des intermittierenden Fastens, als Intervallfasten bekannt, möglich. Dies birgt viele positive Effekte für die Gelenke: Entzündungen werden gestoppt, der Knorpelabbau in den Gelenken abgemildert. Und in jedem Fall sei Fasten ein guter Einstieg für jede Art der Ernährungsumstellung.
Der Ratgeber enthält mehr als 135 Rezepte. Darunter warme Hauptspeisen und Suppen, Leckeres für den Besuch von Gästen sowie Kleinigkeiten für zwischendurch, Salate und leckere Brotaufstriche. Außerdem stellt die Autorin viele Ideen für Kuchen und süße Nachspeisen vor.
Über die Autorin:
Dr. Astrid Laimighofer hat Ernährungswissenschaften und Marketing an der Universität in Wien studiert. Es folgten Stationen in der Industrie, eine Ausbildung zum systemischen Coach sowie Weiterbildungen etwa als Kindergesundheitstrainerin. Seit 2010 ist Laimighofer in eigener Beratungspraxis in Perchtoldsdorf bei Wien tätig.
Zu ihren Arbeitsschwerpunkten zählen betriebliche Gesundheitsförderung, Bildungsarbeit an Schulen zum Thema Ernährung, systemische Essberatung sowie Stress- und Burnout-Prävention. Sie ist darüber hinaus als Autorin und Journalistin für Ernährungs- und Gesundheitsthemen tätig. Jede Mahlzeit als Genuss zu erleben, das ist für sie das Wichtigste. Der „Leckerfaktor“ steht dabei an erster Stelle – ihre Rezepte sind gleichermaßen gesund und köstlich.
Kleiner Vorgeschmack: Birchermüsli
Für 2 Portionen
10 Min. Vorbereitung am Vorabend + 10 Min. in der Früh
Zutaten: 1 Handvoll Walnüsse · 1 Apfel · 60 g Basismüsli ohne Zucker · 1 EL Leinsamen · 1 EL gemahlene Mandeln · 1 EL Sesam · 150 ml Milch · 125 g Joghurt · 1 Prise Salz · 1 EL Leinöl · 1 TL Leinsamen zum Bestreuen · 1 TL Honig
Zubereitung: Die Hälfte der Walnüsse grob hacken. Einen halben Apfel putzen und grob reiben. Müsli mit gehackten Nüssen, geriebenem Apfel, Leinsamen, Mandeln, Sesam, Milch, Joghurt und Salz gut verrühren und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht quellen lassen.
Restliche Walnüsse grob hacken. Den restlichen Apfel nach Belieben in Spalten oder Scheiben schneiden. Leinöl unter das Müsli mischen und mit Nüssen und Äpfeln anrichten. Mit etwas Leinsamen bestreuen, mit Honig beträufeln und servieren.
Tipp: Wenn Sie Müsli verwenden, das bereits Nüsse und Samen enthält, gehtʼs noch schneller. Wichtig ist nur, dass Sie ein Müsli nehmen, das ohne Zuckerzusatz auskommt. Auch Trockenfrüchte können gern dabei sein.
Gewinnspiel
Wir verlosen 3 Exemplare des Ratgebers „Köstlich essen Arthrose“. Die Teilnahme ist ganz einfach: Senden Sie eine Mail mit dem Betreff „Köstlich essen Arthrose“ an: gewinnspiel@iq-haut-koerper.com. Teilnahmeschluss ist der 15. Mai 2023.
Die Gewinner werden per Mail benachrichtigt. Der Gewinn ist nicht übertragbar oder in bar auszahlbar. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Fotos: S. Bütow/Thieme
