Harvard Medical School Guide: Gesunde Ernährung
Ernährungsempfehlungen und neue Food-Trends gibt es zuhauf. Hier den Überblick zu behalten, ist nicht einfach. Einen auf wissenschaftlichen Daten basierenden, laienverständlichen Kompass legt der langjährige Harvard-Professor für Medizin, Ernährung und Epidemiologie Professor Dr. med. Walter C. Willett vor. In seinem Ratgeber „Harvard Medical School Guide Gesunde Ernährung“ zeigt er, wie eine einfache, alltagstaugliche und gesunde Ernährung aussehen kann.
Im Mittelpunkt steht dabei die Frage, wie sich unsere Ernährungsgewohnheiten auf die Entstehung von Krankheiten auswirken. Den Leserinnen und Lesern möchte Willett konkrete Handlungsempfehlungen und Tipps an die Hand geben, wie sie allein durch die Auswahl der richtigen Lebensmittel für ein langes Leben sorgen können. Seine Empfehlungen fußen auf den Ergebnissen seiner vielzähligen wissenschaftlichen Studien, wie zum Beispiel der Ernährungs-Studie Nurses` Health Study, deren Mitautor er seit 1989 ist.
Gesund für den Mensch, gut für die Umwelt
Willett orientiert sich an der mediterranen Ernährung und erklärt, welche Fette wir bedenkenlos verwenden dürfen, weil sie gesundheitsfördernden sind, wie wir die besten Kohlenhydrate auswählen und welche und wie viele Eiweiße unser Körper benötigt. Als optimale Proteinquellen gelten für ihn Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreide und Pseudogetreide. Fleischesser sollten sich für Hähnchen und Fisch entscheiden und Rind- oder Schweinefleisch meiden.
Studien haben wiederholt den gesundheitlichen Nutzen einer vorwiegend pflanzlichen Ernährung bestätigen. Der Autor widmet auch vor diesem Hintergrund ein Kapitel der Frage, wie sich unsere Ernährung auf die Umwelt und das Klima auswirkt: „Schon eine teilweise Verschiebung von einer auf Fleisch und Milchprodukten basierenden Ernährung zu mehr pflanzlichen Proteinquellen ist ein großer Schritt hin zu einer auf lange Sicht guten Gesundheit – für Sie selbst und den Planeten Erde“, plädiert Willett für eine nachhaltige Ernährung.
Die im Jahr 2001 veröffentlichte Erstauflage des Originals („Eat, Drink, and Be Healthy“) war in den USA ein Beststeller. In die deutsche Übersetzung sind aktuelle Daten sowie Anpassungen an deutsche Ernährungsgewohnheiten eingeflossen. So werden beispielsweise Bezüge zum Nationalen Ernährungsmonitoring (NEMONIT) angestellt und auf Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) verwiesen.
Über den Autor:
Professor Dr. med. Dr. P.H. Walter C. Willett war über 25 Jahre Leiter der Abteilung Ernährung der Harvard T.H. Chan School of Public Health. Er hält eine Professur für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health und eine Professur für Medizin an der Harvard Medical School. Als Wissenschaftler ist er bis heute maßgeblich an den weltbekannten und immer wieder zitierten Studien Nurses‘ Health Study I und II und Health Professionals Follow-up Study beteiligt.
Seit Jahrzehnten zählt er weltweit zu den bekanntesten und einflussreichsten Ernährungsexperten, der viele Auszeichnungen für seine wissenschaftlichen Studien erhalten hat. Seine Erkenntnisse hat er 2001 in der Erstauflage dieses Buches zusammengefasst. Vorrangiges Ziel war es, die bestehenden Widersprüche rund um das Thema Ernährung zu klären.
Patrick J. Skerrett war lange Jahre als Lektor an der Harvard Medical School beschäftigt und hat vielen wissenschaftlichen Texten zu einer guten Lesbarkeit verholfen.
Der Ratgeber „Harvard Medical School Guide Gesunde Ernährung“ ist im TRIAS Verlag erschienen.
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